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翻著照片,有段時間的感受被刻意隱沒了
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[Food] 復興南。La Garia

  

安排好座位後,
侍者擺上了水杯和另一個裝著一束褐色長棒的長身杯,
起先還以為那長細棍兒是裝飾品呢,
ML說那是可以吃的,才仔細瞧它一瞧,
看起來像是現作的長條型義大利麵入鍋中熱炸過的模樣,
用手折開時,有斷開的輕脆聲音,
細細的嚼著會散出像是可樂果的香氣,
若是如此,不知道這是不是帶點豆類的麵製品?

套餐的setting,
沙拉、湯品、義大利麵(燉飯)、主菜、甜點、咖啡與茶,
當菜單簡潔俐落時,對於即將上桌的菜餚有時候反而特別期待,
有種神秘和期待的感覺吧?!
義大利的菜餚名稱,只能用拍下來的方式,替代記憶。
   

中午有不同的計費方式,這天想要悠哉,看一下菜單,偷懶的就直想聽服務人員的介紹。從菜單中,可以瞧見店家貼心的規劃,在最底第V項,有給中午不想攝食太多的饕客,有輕食的選擇。瞄了瞄隔桌已在桌上白皙圓盤,薄pizza,哎呀!動心~後幾頁的主食,牛排、小羊膝、海鮮類的魚蝦,仍然側著身拋著媚眼,召喚著視覺的停留。
 

有鑑於vCJD的影片讓人印象深刻,現兒個對於牛肉,會盡量以輕品嚐嚐味道就好,ML和HJ點了牛排,Chi指名要燉飯,偶呢,來個小羊膝吧!(要仔細說的話,vCJD先期的情況,其實,是從羊隻來的,此一情況顯示了,消費真的是完全踰越理性的,不能套用邏輯)

服務人員貼心的提醒,水和氣泡水在這兒是要付費 (直到帳單來時候,才真正領會了一開始著成套西裝的先生,咕嚕咕嚕快速說明飲料的事情,大概說是什麼,老實講,他可能擔心讓用餐者覺得不適,把說明的描述,快速低音量的帶過)。來不及幫氣泡水拍張照片,它就掠了過去。

 

身材瘦長,筆直黑西褲白襯衫黑領帶的服務人員來為我們點餐,沙拉有凱撒與鯡魚,牛排(菲力)幾分熟度,他上半身稍傾前,聽完再覆誦了一次每個人點食的項目,轉身離開。沒有筆沒有手持的硬墊,大夥還覺得挺是神奇,或者,這和晚餐比較起來,已經算是相對簡單的組合品項,用不著拿筆來記,對偶而言,他用行動傳達一種專業形象,透露著對自己這份工作,用心的細緻模樣。

  

乘在圓盤裡入口恰好的四塊小披薩,看起來是peppinio加上cheeze的組合,還有點香料葉,那天沒有仔細的揣摩是什麼味道。也許是餓了,已經把小薄餅都塞入口了,才想到沒拍照片。還好,其中一人先去回應的自然呼喚,讓這片脆餅能記錄的到。

接著是堆高了的澎皮麵包,忘了問問這是什麼名號。長條狀,鼓起的地方,一口咬下時有脆皮的口感,緊實處則帶著些許的嚼勁和著麵皮烤過的輕輕香味。
  

凱撒沙拉的法式小白菜(偶沒去仔細查查那樣子是山東白菜的廿分之一縮小版的蔬菜大名是啥),近距離接觸,是在'92年去法南Montepellier餐飲學院裡,學生實習經營的法式餐廳,上桌的沙拉盤裡第一次碰到。牙闔上時,順著脆度,接著是帶點苦味含水的葉菜味道,那時候想,為什麼酷愛美食的法國人,會愛吃這有點苦苦的小小山東白菜呢?

La Garia的鯷魚沙拉,蔬菜的面上裹著淡淡甜油味的透明醬料,添上一旁小玻璃罐裡的醋香,有一種味覺發亮的功效。唯一可惜的是,那鯷魚,找了很久,還不太容易找著。

 

小羊膝,這一天沒有,
轉而詢問海鮮裡頭比目魚和鯷魚口感有何不同?
侍者描述肉質入口的感覺,
鯷魚較為綿密,比目魚又稱 魚方 魚,口感是較有彈性,
關於口感,選擇了比目魚的選項。

冷盤沙拉,溫熱蘑菇濃香的厚實湯品,
帶著主餐上桌的引頸。


海鮮燉飯最先出場,飯粒帶著些許油亮,感覺像是剛滑過熱鍋的炒飯,緊接著是兩客七分熟度的牛排擺上,
再來是綴著綠葉花樣的比目魚上場,
陶瓷盤的熱度,在這一個冷冷的天裡,
會想要讓雙手靠近,烘烘冷呼呼的十根手指頭。

 

 

擺上了照片,這才想到,燉飯,竟然忘了要品一口。
但就它的模樣回憶,非常秀色可餐。
菲力覆著茴香醬汁上來(是茴香嗎..偶在想那米長樣的香料是啥),
橄欖油熱過的洋蔥聚在紅甜椒小碗上,
巴西利在一旁襯出了顏色的層次,
印象中,好的餐點,就是任何在擺盤中出線的項目,
都是可以入口食用的材料。



比目魚在紅椒片與綠葉花之間,像似個多層次的糕點,
熱烤過的半圓形茄瓜,鋪在魚肉與紅番茄間,
好久沒有吃到這烤茄瓜了,
思緒裡浮起了那段在法南的味覺記憶。

此次臨時揪團的成員,
不是已經過、正經過、就是即將經過論文歷程的成員,
在趁周間中午可以用優惠方式享受一下美食外,
還有另一個目的是要討論一下關於撰寫論文時細則,
一邊聊,一邊拿起百貨公司周年慶的DM,
ㄟ~這怎麼有人畫圈畫的比寫論文還仔細?!
教授們看到可別動怒,
這些可都是能夠為撰寫論文充點電力的重要"能量源"。
(這硬ㄠ的過份吧..^O^)


暖暖的主菜入胃,收盤後,用氣泡水清清味蕾,
接下來要迎接乘著黑盤來的甜點,
巧克力慕斯、奶酪,
新鮮的葡萄柚片站在鮮奶油上,
形成另一個方式的立體圖像,
奶酪用湯匙畫出一個角落,離開奶酪前的那一剎那,
接著是ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的搖晃,比熱豆花再柔嫩些的微冰甜品,
化入口中,有讓人滿足的感覺。
 

幕斯稍甜,襯著兩層的蛋糕,排除甜味的干擾,
入口的巧克力慕斯,帶著一點棉花糖融入嘴裡的那種柔柔的幸福感。

巧遇的空檔,填入了味覺的新鮮記憶,
結束餐廳的拜訪前,分別去了power room回應著自然呼喚,
只是不了解,為什麼這兒放的是power? 很有意思~



電腦端出來繼續逐一討論著這一天的另一個主要項目,
格式,內容,表格,圖樣,word怎麼設定,endnote怎麼insert,
若碰上無法變動的奇異格式,最後得用手動更改。

邊聊,邊用甜點引出胃酸,消化剛剛一口口滑入胃裡的美食,
緊接著趕赴周年慶的來店裡紅格袋方向。
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